Chardonnay Doc Saleit Alto Adige - Kaltern

Abbeeren der Trauben, Kaltmazeration, sanfte Pressung und Gärung bei kontrollierter Temperatur, dann fünfmonatige Reifung, teils in Stahltanks, teils in Tonneaux und großen Fässern. Abfüllung im März nach der Ernte.
Wenige Geheimnisse, wenige Regeln und ein einfaches Rezept, aber das Ergebnis ist hervorragend, wie der Chardonnay Saleit , ein Weißwein aus Südtirol von Kaltern, zeigt. Reich an Früchten und nie verstimmt, drückt er sich mit einem präzisen und sehr angenehmen Schluck aus. Wählen Sie ihn als Begleiter für ganze Fischmenüs, und Sie werden keine bösen Überraschungen erleben.
Verkostungsnotizen: Für das Auge ist er ein schöner strohgelb. In der Nase ist er überwiegend fruchtig, mit Noten von Ananas, Mango und tropischen Früchten im Allgemeinen, angereichert mit subtilen Vanille- und Holznuancen. Der Geschmack ist samtig und vollmundig, ebenso fruchtig wie in der Nase und von ausgezeichneter Länge.
PaarungenAusgezeichnet zu Meeresfrüchten, ideal zu sautierten Venusmuscheln.
Name
Kaltern Saleit Chardonnay 2022
Art
Stiller grüner Weißwein
Klassifizierung
DOC Südtirol Chardonnay
Jahr
2022
Format
0,75 l Standard
Sorte Alkohol
13,50 Volumenprozent
Rebsorten
100% Chardonnay
Land
Italien
Region
Trentino Südtirol
Standort
Kalterer (BZ)
Klima
Hanglage mit Süd-Ost-Ausrichtung zwischen 350 und 450 m über dem Meeresspiegel. Sehr windiges Gebiet.
Zusammensetzung des Bodens
Kalkhaltiger, lehmig-sandiger Boden.
Anbausystem
Guyot
Ertrag pro Hektar
60 hl
Temperatur der Gärung
18 °C
Weinbereitung
Abbeeren der vollkommen gesunden und reifen Trauben, Mazeration Kaltmazeration für 10-18 Stunden, sanftes Pressen, natürliches Dekantieren der Trauben Mosteslangsame Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C.
Reifung
5 Monate Reifung auf der Hefe Feinhefe (50 % in Tonneaux und großen Holzfässern), Filtrierung und Abfüllung im März.
Säuregehalt gesamt
5,80 gr/L
Restzucker
3,00 g/L
Allergene
Enthält Sulfite
Spiel
Ideal zu Vorspeisen und Fischgerichten.