Luis Pérez El Triángulo

Luis Pérez El Triángulo ist ein Rotwein, hergestellt durch Bodegas Luis Pérez in Jerez de la Frontera, V.T. Cádiz. Nach einer langen Erfolgsgeschichte in der Weinwelt, vor allem im Bereich der Forschung, startete Luis Pérez 2002 dieses Projekt mit dem Ziel, die Tradition des Rotweins in Jerez wieder aufleben zu lassen. Er beschließt, 14 von den 25 Hektar des Anwesens Hacienda Vistahermosa mit roten Rebsorten zu bestocken. Diese einzigartige Weinlage befindet sich im Herzen der Jerez-Weinberge, auf der Anhöhe des Pago del Corchuelo, mit Eigenschaften, die sie einzigartig machen: - aufgrund der Höhenlage wird sie vom Seewind und einem spezifischen Mikroklima beeinflusst. - die Art des Bodens, von kalkhaltigem Ton mit Mergel und Gips, einzigartig in diesem Gebiet. Der Albariza-Boden. - Bepflanzung und Reberziehung sind darauf ausgerichtet, qualitativ hochwertige Weine zu erzielen. Bodegas Luis Pérez verfügt über modernste Einrichtungen. Sie sind dafür konzipiert, dass nur minimale Eingriffe in allen Prozessen nötig werden, um so Weine mit dem maximalen Ausdruck der Rebsorte und ihres Herkunftterroirs zu erzielen. Luis Pérez El Triángulo ist ein Wein der Rebsorte Tintilla de Rota vom Pago Balbaína, einem an der Küste gepflanzten Weinberg, auf kalkhaltigen Albariza-Böden, der über 15 Jahre alt ist. Die Lese erfolgt nachts von Hand in 15-kg-Kisten, mit Selektion der Trauben im Weinberg und in der Bodega mittels Selektionstisch. Die Trauben werden entrappt (85 %), zermahlen und mit Hilfe der Schwerkraft umgefüllt. Der Wein durchläuft eine Mazeration vor der Gärung bei 5°C und gärt auf seinen autochthonen Hefen in Edelstahltanks, kontrollierter Temperatur von 22°C, mit konstantem Unterstoßen des Tresterhuts. Die malolaktische Gärung erfolgt in Fässern aus französischer Eiche. 15 % des Weines reifen 5 Monate lang in gebrauchten Fässern. Der Wein wird ohne Klärung oder Filtration abgefüllt.