Castell D'Encús Quest

Castell d'Encús Quest ist ein Rotwein aus der D.O. Costers del Segre, hergestellt von Castell d'Encús, einer Kellerei in Pallars Jussà (Lleida). Castell d'Encús Quest ist eine Cuvée aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot. Die Trauben stammen von Weinbergen, die auf 900 m Höhe in der Gemeinde Talarn gepflanzt sind. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten zu 10 kg. Für die Herstellung wurde eine alkoholische Gärung in steinernen Keltern aus dem 12. Jahrhundert mit den auf den Trauben vorhandenen Hefen durchgeführt. Nach Abschluss dieses Prozesses erfolgte eine malolaktische Gärung in Fässern.