Sassotondo San Lorenzo Ciliegiolo

„Unser Gebiet ist ein einzigartiges und geheimnisvolles Gebiet, das vor allem für die Sorte Ciliegiolo und den vulkanischen Boden bekannt ist. Hier können Sie Magie atmen.“ Mit diesen Worten beschreibt Edoardo Ventimiglia das Gebiet von Sovana und Pitigliano. Einer der weniger bekannten Orte in der Maremma Toscana, wo Edoardo und seine Frau Carla Benini ihr Weinprojekt Sassotondo ins Leben gerufen haben, um das große Potenzial dieses faszinierenden vulkanischen Gebiets zu demonstrieren. Mit Talent und Beharrlichkeit haben sie das 1990 erworbene, verlassene Landgut weiterentwickelt, und unter ihren Werken sticht ihre Sammlung der Weine aus Ciliegiolo hervor, die das Ergebnis vulkanischer Mikroparzellen sind. Einer von ihnen, der Sassotondo San Lorenzo Ciliegiolo, stammt speziell aus einem alten Weinberg namens San Lorenzo und der besten Auswahl seiner Ciliegiolo-Trauben. Die Rebstöcke sind mehr als 50 Jahre alt, stehen auf Tuffsteinböden und werden seit 1994 biologisch angebaut. Die Trauben werden von Hand gelesen und ausgewählt. Die Gärung erfolgt in der Kellerei ohne Zusatz von Hefe und die Mazeration in Edelstahltanks dauert 15 bis 20 Tage. Anschließend reift der Wein 18 bis 30 Monate in Eichenfässern und 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Der Sassotondo San Lorenzo Ciliegiolo aus der DOC Maremma Toscana ist ein großartiger gereifter Wein. Ein feiner, köstlicher und eleganter Ausdruck eines mächtigen, geheimnisvollen und zum Glück wenig erschlossenen Gebiets.