Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Docg Ius Naturae

Seit Jahren setzt sich das Unternehmen Bortolomiol dafür ein, die Weinberge im Parco della Filandetta nach den Grundsätzen der europäischen Vorschriften für den ökologischen Weinbau umzubauen. Das Ergebnis dieser absoluten Hingabe ist Ius Naturae , ein Brut Millesimato, bei dem jeder Jahrgang seine eigenen Merkmale und Besonderheiten mitbringt.
Verkostungsnotizen: Im Kelch präsentiert er sich mit einem strohgelber Farbe brillant; die Perlage ist fein und anhaltend. In der Nase dominieren Noten von Birne, Passionsfrucht, Akazienblüten, Maiglöckchen und mineralische Anklänge. Am Gaumen ist er vollmundig, perfekt ausbalanciert zwischen würzigen Komponenten und Frische. Er schließt mit einem anhaltenden Abgang.
PairingsHervorragend zu allen Mahlzeiten, wo er die ersten und zweiten Gänge mit Fisch und Gemüse stilvoll begleitet. Er passt auch hervorragend zu weißem Fleisch in leichten Gerichten und sollte unbedingt zu Schnecken mit Knoblauch, Petersilie und Wiesenkräutern probiert werden.
Name
Bortolomiol Prosecco Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut 2023 'Ius Naturae'
Typologie
Prickelnder Weißwein Charmat-Methode Jahrgang brut
Klassifizierung
DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore Millesiamato brut
Jahr
2023
Format
0,75 l Standard
Sorte Alkohol
11,50 % nach Volumen
Rebsorten
100% Glera
Land
Italien
Region
Venetien
Standort
Hügel von San Pietro di Barbozza und Santo Stefano (TV)
Zuchtsystem
Autochthone modifizierte Capuccina.
Ertrag pro Hektar
13000 Kg
Ernte
Vom 15. September bis zum 30. September.
Weinbereitung
In Weiß durch sanfte Pressung. Temperaturkontrolliert und mit ausgewählten Hefen.
Reifung
Schaumbildung: 25-30 Tage. Alterung auf dem Hefesatz: 2 Monate. Reifung in der Flasche: 1-2 Monate.
Gesamter Säuregehalt
6.00 g/L
Restzucker
18.00 g/L
Produktion Jahrgang
6.000 Flaschen
Allergene
Enthält Sulfite
Spiel
Hervorragend als Aperitif und faszinierend zu herzhaften Gerichten in Kombination mit Früchten, wie z.B. Forelle mariniert in Zitronenmelisse, begleitet von Most gekochtem Most und saurer Sahne.