Chianti Classico DOCG - BIO Casale dello Sparviero

Das Weingut Casale dello Sparviero ist ein Anwesen von außergewöhnlicher Schönheit im Herzen des Chianti. Es umfasst die drei Ortschaften Campoperi, Casale und Paronza in der Gemeinde Castellina in Chianti in der Provinz Siena, die reich an Geschichte und Legenden sind und sich einer mehr als achthundertjährigen Weinbautradition rühmen können. Das Weingut hat seinen Namen vom Sperber. Dieser elegante Greifvogel aus der Familie der Accipitridae lebt und vermehrt sich seit jeher auf dem Anwesen und nistet immer noch in den Pontonlöchern des alten Gebäudes in Casale. Seit dem Jahrgang 2019 wird der Chianti Casale dello Sparviero in BIO-Qualität erzeugt. Der Chianti reift 12 Monate in 50-hl-Fässern aus slawonischer Eiche, gefolgt von mindestens 6 Monaten in der Flasche. Ein sehr angenehmer Wein, mit handgepflückten und ausgelesenen Trauben erzeugt, die ausschließlich von den Weinbergen des Gutes kommen. Intensiv rubinrot mit leichten Granat-Reflexen, mit Waldbeeren- und Veilchennoten in der Nase, ist der Wein am Gaumen trocken und kräftig, mit einem angenehmen geschmeidigen Ende. Empfohlen zu rotem und weißem Fleisch und Käse.