Justinos Medium Rich 3 Years

Justinos Medium Rich 3 Years ist ein Likörwein, der von Justino’s Madeira aus der Rebsorte tinta negra in der DOP Madeira hergestellt wird. Der internationale Ruf von Justino's Madeira beruht auf seiner langjährigen Erfahrung. Obwohl das Weingut 1953 als Aktiengesellschaft gegründet wurde, stellte die Familie von Justino Henriques bereits 1870 Madeira-Weine her. Heute ist es einer der ältesten Produzenten und Exporteure und verfügt zudem über die größten Bestände. Zwei Merkmale, die es zu einem echten Bezugspunkt der portugiesischen Insel machen. Justinos Medium Rich 3 Years entsteht aus Weinbergen, die auf vulkanischem Boden gepflanzt sind, unter einem gemäßigten Klima und traditioneller Landwirtschaft, die die Reben auf kleinen Terrassen im Spalier kultiviert. Es handelt sich um ein Erziehungssystem, das eine horizontale Drahtstruktur bildet, die von Holz- oder Eisenpfosten gestützt wird. Da die Reben an steilen Hängen angeordnet sind, ist es fast unmöglich, mit Maschinen zu arbeiten, weshalb die Weinlese manuell erfolgt und über mehrere Wochen hinweg durchgeführt wird, wobei die Trauben nach Reifegrad ausgewählt werden. Wenn die Trauben in der Kellerei angekommen sind, werden sie entrappt und gepresst, um die Mazeration mit den Schalen von Justinos Medium Rich 3 Years zu beginnen. In Edelstahltanks wird die Gärung unter Temperaturkontrolle eingeleitet. Nach 4 oder 5 Tagen wird diese Gärung durch die Zugabe von Weinalkohol bei 96 °C unterbrochen. Dort verbleibt der Wein 3 Monate lang bei einer Temperatur von 45 bis 50 °C. Schließlich reifen die Weine in Eichenfässern und/oder werden mit mindestens 3 Jahre gereiften Weinen verschnitten. Der jüngste der gesamten Kollektion, Justinos Medium Rich 3 Years, bietet die Süße und die Struktur der im Madeira-Stil verstärkten Weine.