Les Pensées de Pallus Domaine de Pallus (Rotwein)

100% Cabernet Franc Reben zwischen 10 -30 Jahren alt. Die Trauben für den Les Pensées de Pallus 2011 der französischen Domaine de Pallus wurden von Hand mit einem Ertrag von 35 hl/ha geerntet. Der Wein wird dann für 12 Monate in gebrauchten Burgunder Fässern (3. und 4. Belegung) ausgebaut und geht danach nochmals für 6 Monate in Zementtanks. Der Les Pensées de Pallus 2011ist ein Rotwein, der den Charme von frischen roten Früchten mit milden Gewürzen vereint. Dieser Cabernet Franc ist perfekt strukturiert mit wunderbarer Fruchtbalance. Ein Wein mit erstaunlicher Tiefe, Komplexität und nur 12,5% Alkohol! Eine bedrohte Art! Weine mit einem moderaten Alkoholgehalt. Weil die optimale Geschmacksausbeute der Trauben bei höchster physiologischer Reife zu finden ist, sind viele Erzeuger in einer Zwickmühle. Denn mit dieser Reife geht auch ein hoher Fruchtzuckergehalt einher, der bei vollständiger Vergärung einen höheren Alkoholgehalt bewirkt. Weine mit weniger Alkohol wirken oft leichter, sind aber eleganter, feiner, harmonischer und vor allem trinkiger . Um den vollen Genuss des Weines zu erleben, empfehlen wir ihn leicht gekühlt zu servieren. Er schmeckt zu allen Arten von Geflügel und hellem Fleisch mit Kräutern und Gewürzen. Und natürlich zu Käse!