Castello Monaci Simera Salento IGT Chardonnay 0,75 ℓ

Qué tipo de vino esSimera de Castello Monaci es un vino blanco del Salento elaborado exclusivamente con Chardonnay. Su estilo es moderno y técnico, con fermentación a temperatura controlada y crianza sobre lías que conservan un perfil limpio, fresco y suave, con un final persistente.OrigenEste vino proviene del Salento, una zona con gran tradición vitivinícola, y expresa el Chardonnay de una forma directa y fácilmente reconocible. La identidad del territorio guía una expresión clara y lineal, coherente con la idea de un blanco moderno conectado a la tradición local de Castello Monaci.ElaboraciónLas uvas de Chardonnay se recolectan en la segunda mitad de agosto. Tras un prensado suave, el mosto se clarifica mediante decantación estática en frío; la fermentación se realiza a 12–15 °C para preservar la frescura y la precisión aromática. El vino permanece sobre sus propias lías, con varios bâtonnage antes del embotellado, para aportar redondez y una textura envolvente en boca.Notas de cataA la vista es de color amarillo pajizo con reflejos verdosos. El perfil aromático es intenso y centrado en la fruta fresca, con un carácter limpio y coherente en relación al trabajo en frío y la fermentación controlada. En boca es fresco, envolvente y suave, con una persistencia marcada y un retrogusto interesante.MaridajeEn la mesa, acompaña naturalmente entrantes y primeros platos suaves, cuando se busca un blanco que aporte sin resultar pesado. Es especialmente indicado para pescados y mariscos, donde la frescura y suavidad encuentran un equilibrio inmediato.Cuándo servirloSe adapta a los momentos en los que se desea un blanco fresco y suave, ideal para comidas ligeras y cenas, especialmente de pescado y marisco. Los aromas de fruta fresca y la sensación envolvente lo hacen muy agradable también como copa inicial con entrantes; servido a la temperatura adecuada para los blancos, resalta la intensidad aromática y su final persistente.