Farina Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 0,75 ℓ

El Valpolicella Ripasso Classico Superiore de la empresa Farina es un vino tinto estructurado, elaborado según la tradición local. Las uvas proceden de las colinas de San Pietro in Cariano y Sant'Ambrogio di Valpolicella e incluyen Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara y Oseleta. La vinificación consiste en una maceración en frío con los hollejos, seguida de una fermentación en depósitos de acero inoxidable a 28°C con remontados diarios. Luego el vino se somete a la técnica del ripasso para iniciar una segunda fermentación, que le aporta más cuerpo. Posteriormente envejece en barricas de roble de Eslavonia y en botella. De color rojo rubí, en nariz desprende intensos aromas de pimienta, cuero, confitura de cerezas y ciruelas, con matices de regaliz y jengibre. En boca es bien estructurado, vigoroso y armonioso, con una agradable persistencia. Es ideal en combinación con risottos de boletus, pastas rellenas o al horno, carnes a la brasa, asados y quesos curados.