Gerardo Cesari Amarone della Valpolicella Classico DOCG Jeroboam 3 ℓ

Qué tipo de vino esEl Amarone della Valpolicella Classico de Gerardo Cesari es un tinto de la zona histórica de Valpolicella, elaborado a partir de Corvina Veronese, Rondinella y Rossignola. Su estilo es estructurado y complejo, con cuerpo pleno y elegancia en equilibrio. La fermentación se realiza en acero a temperatura controlada, seguida de 36 meses de crianza, en parte en toneles de roble de Eslavonia y en parte en barricas y tonneaux de roble francés. La selección manual de la uva y el tradicional proceso de pasificación definen un perfil organoléptico armonioso y preciso.ProcedenciaLas uvas proceden de viñedos situados en los municipios de Negrar, Marano di Valpolicella, Sant’Ambrogio, Fumane y San Pietro in Cariano, en el corazón de la Valpolicella Clásica.Cómo se elaboraLas uvas, cosechadas a mano en cajas, se dejan reposar en la fruttaio para un período de pasificación, durante el cual la concentración de azúcar aumenta de forma natural. La fermentación dura entre veinte y treinta días con maceración en las pieles en acero a temperatura controlada. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 36 meses, de los cuales 12 en toneles de roble de Eslavonia y parte en barricas y tonneaux de roble francés. Este proceso aporta estructura y complejidad aromática.Notas de cataEn copa presenta un intenso color rojo púrpura con reflejos granates. En nariz ofrece un bouquet amplio con cereza en confitura, ciruela madura y bayas oscuras, enriquecido con vainilla, cacao y ligeros matices tostados. En boca resulta pleno, cálido y envolvente, con taninos suaves e integrados, equilibrio entre acidez y cuerpo y persistencia larga. El conjunto se mantiene armónico y anima a una cata atenta.Con qué maridarEste Amarone acompaña platos de caza como ragú de jabalí o corzo y carnes rojas a la parrilla. Es ideal con guisos sabrosos y brasados, donde los taninos medidos realzan la riqueza de la salsa. Entre las combinaciones tradicionales de la zona destaca la pasta e fagioli al estilo veronés y la polenta con setas porcini. Un clásico véneto sigue siendo el estofado de ternera a la vicentina.Cuándo servirloSe recomienda servir el Amarone della Valpolicella Classico de Gerardo Cesari a 18-20 °C en copas grandes para realzar sus aromas complejos. El vino se disfruta plenamente tras algunos años en botella y conserva un largo potencial de evolución, con notas afrutadas y tostadas que permanecen presentes. Es ideal para ocasiones especiales y momentos de contemplación, gracias a su expresión intensa y estructurada.