Rainoldi Valtellina Superiore DOCG Grumello 0,75 ℓ

Qué tipo de vino esValtellina Superiore Grumello de Rainoldi es un tinto elaborado con uvas Nebbiolo, llamadas Chiavennasca en Valtellina. Nace en la zona de Grumello en Lombardía y destaca por su elegancia y estructura. El envejecimiento continúa en grandes toneles de roble. Su perfil se mantiene equilibrado, con buena frescura, taninos pulidos y una notable capacidad de evolución.De dónde provieneLos viñedos de Grumello se encuentran en las laderas réticas entre Sondrio y Montagna in Valtellina, a entre 350 y 600 metros de altitud. El clima alpino, con grandes oscilaciones térmicas, favorece una maduración lenta y completa de las uvas.Cómo se produceLa vendimia se realiza a mano en cajas para preservar los racimos. Tras un prensado suave, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con maceración sobre los hollejos. Al terminar la fermentación, el vino madura durante 20 meses en grandes toneles de roble, luego reposa dos meses en acero para el ensamblaje. Una afinación adicional de al menos seis meses en botella, en bodega fresca, completa el proceso y le confiere armonía y estabilidad.Notas de cataEn copa muestra un color rojo rubí intenso con reflejos granates. En nariz presenta un perfil elegante y complejo, con frutas rojas maduras como cereza y frambuesa, notas de avellana tostada y delicadas especias dulces procedentes de la crianza en madera. En boca ofrece una frescura equilibrada, taninos suaves, cuerpo medio a pleno y un final persistente con recuerdos de fruta madura y un delicado matiz balsámico.Con qué acompañarloValtellina Superiore Grumello acompaña carnes blancas y rojas, asados, guisos y verduras al horno. Es ideal con pizzoccheri de la Valtellina y bresaola con lascas de Grana Padano. También marida con risotto de setas porcini y estofado de ternera, realzando la estructura y el carácter afrutado del vino.Cuándo servirloLa estructura de la Nebbiolo expresa su carácter de dos a seis años tras la vendimia, periodo en el que destacan su equilibrio y complejidad aromática. El vino resulta agradable joven por su frescura y aromas, o tras una evolución en botella de hasta ocho años para obtener matices más maduros. Se recomienda servir en copas tipo tulipán ligeramente anchas para aprovechar todas sus cualidades.