San Polo Rosso di Montalcino DOC 0,75 ℓ

Qué tipo de vino esEl Rosso di Montalcino de San Polo es un tinto elaborado con uvas Sangiovese cultivadas en los viñedos de la finca. Expresa el territorio con un estilo fresco y accesible y muestra una estructura equilibrada. La vinificación se realiza en depósitos de cemento a temperatura controlada y posteriormente la fermentación maloláctica tiene lugar en grandes barricas de roble de tostado ligero. Así se consigue un perfil armonioso, con taninos bien integrados y una persistencia aromática agradable.De dónde provieneEste vino procede de las colinas de Montalcino en la Toscana, entre 430 y 450 metros de altitud. Los viñedos Vigna Rossa y Vigna d’Oriente, orientados al sur y sureste, se asientan sobre suelos calcáreo-arcillosos que garantizan drenaje y una maduración equilibrada. El clima mediterráneo con grandes diferencias térmicas (algo típico de la región) favorece uvas sanas y aromáticas. La zona de Montalcino cuenta con una larga tradición en la producción de tintos con carácter y buena capacidad de evolución.Cómo se produceLa vendimia se realiza a mano, seleccionando cuidadosamente los racimos en la viña y en la bodega. Tras un prensado suave, la fermentación se produce en depósitos de cemento a 28-30 °C durante 14-16 días. La fermentación maloláctica y la crianza continúan en grandes barricas de roble de tostado ligero durante doce meses; después el vino reposa en botella e integra estructura y aromas.Notas de cataA la vista muestra un intenso, limpio y brillante color rojo rubí. En nariz presenta un bouquet fragante con notas de frutos rojos como marasca, guinda y cereza, acompañado de ligeros matices de vainilla procedentes de la crianza en madera. En boca resulta sedoso, con cuerpo medio, taninos equilibrados y una frescura que sostiene cada sorbo. El final es afrutado y persistente, invitando a un nuevo trago.MaridajesEl Rosso di Montalcino de San Polo es ideal con platos típicos toscanos y recetas de la cocina italiana. Es perfecto con pastas y risottos de setas o trufa, así como con carne de cerdo. Entre los quesos, acompaña muy bien al pecorino toscano semicurado. También combina con ribollita y realza los sabores intensos gracias a su estructura y frescura.Cuándo servirloEste vino está listo para beber gracias a su frescura y estructura ágil, aunque puede evolucionar bien durante algunos años. El mejor momento para disfrutarlo es entre el segundo y el quinto año después de la cosecha, cuando taninos y aromas alcanzan su máximo equilibrio. Se recomienda servirlo a 16-18 °C en copas amplias para realzar el bouquet y la complejidad gustativa.