Cocchi TotoCorde Alta Langa Brut DOCG 0,75 ℓ

TotoCorde de Giulio Cocchi es la Alta Langa líder de la gama de producción que combina la tradición centenaria del Método Clásico piamontés con la estructura y potencia de las uvas cultivadas en la denominación. Es una cuvée compuesta al máximo por uvas Pinot Noir y completada por uvas Chardonnay, recolectadas a mano en pequeñas cajas. La fermentación se realiza en depósitos de acero durante 3 semanas. Sigue la segunda fermentación en botellas apiladas, que requiere una larga maduración de 4 años en el fresco y oscuro de la bodega, con remontado sobre pupitres de madera y degüelle rigurosamente à la glace. De color amarillo pajizo pálido, se caracteriza por un espectro olfativo centrado íntegramente en seductoras notas de cítricos confitados. El sabor, material y satisfactorio, se vuelve hacia un final amplio y fragante que se cierra en finos sabores de cidra. Delicioso en compañía de delicados aperitivos y todas las preparaciones a base de crustáceos y moluscos.