Castello di Neive Piemonte DOC Albarossa 0,75 ℓ

Qué tipo de vino esEl Piemonte Albarossa de Castello di Neive es un tinto elaborado exclusivamente con uvas Albarossa. Ofrece estructura plena, un perfil equilibrado y una frescura que potencia su facilidad de consumo. La vinificación se realiza en acero a temperatura controlada con una breve maceración con los hollejos, seguida por un año en pequeñas barricas de roble francés y posterior reposo en depósitos de acero. El resultado es una textura suave y un potencial de evolución moderado.De dónde procedeNacido en la zona montañosa de Marcorino, cerca de Neive, el Piemonte Albarossa refleja la vocación del territorio. Castello di Neive, activo desde los años sesenta, valoriza la historia local y ofrece vinos que reflejan la identidad de las Langhe.Cómo se produceLas uvas Albarossa se seleccionan por su calidad e integridad. Tras el despalillado, el mosto realiza una breve maceración con los hollejos en depósitos de acero a temperatura controlada, para extraer color y taninos. La maduración continúa durante doce meses en pequeñas barricas de roble francés y luego un afinamiento en acero armoniza los componentes aromáticos y garantiza estabilidad antes del embotellado.Notas de cataA la vista presenta un color rojo rubí intenso con reflejos granates. En nariz ofrece aromas de fruta roja madura, como cereza y ciruela, con notas balsámicas y posibles toques de vainilla y cacao provenientes de la crianza en madera. En boca es estructurado y fresco, con taninos pulidos y larga persistencia, y termina sobre matices afrutados y especiados que completan su armonía.Con qué acompañarloEl Piemonte Albarossa de Castello di Neive acompaña carnes rojas a la parrilla, guisos y caza como jabalí o corzo. Entre los platos piamonteses, marida bien con agnolotti del plin al ragú de asado y brasato al Barolo. Ofrece buena armonía también con embutidos curados y quesos semicurados de vaca, gracias a su estructura y notas balsámicas que apoyan los sabores intensos de los segundos platos regionales.Cuándo servirloSe recomienda servir a 16-18 °C tras una breve decantación de 20-30 minutos. Su estructura y el equilibrio entre taninos y acidez permiten disfrutarlo joven o dejarlo evolucionar algunos años en botella. Con el tiempo aparecen matices maduros y especiados que enriquecen la experiencia de cata.