Paltrinieri Radice Lambrusco di Sorbara DOC Rosato 0,75 ℓ

Lambrusco di Sorbara Radice es un vino rosado espumoso seco, producido por Cantina Paltrinieri en la zona más adecuada de Sorbara, entre los ríos Secchia y Panaro, en la provincia de Módena, Emilia-Romaña. Está elaborado al 100% con uvas Lambrusco di Sorbara provenientes del viñedo Cristo de 15 hectáreas, en suelos sueltos y predominantemente limosos, frescos y ricos en sustancias orgánicas.La vendimia tiene lugar a mediados de septiembre con un rendimiento de 120 quintales por hectárea. La vinificación se lleva a cabo sin maceración, con un prensado suave del mosto lágrima y fermentación alcohólica. La refermentación se produce naturalmente en la botella con levaduras autóctonas, seguida de un envejecimiento en botella y finalmente el embotellado a principios de marzo.De color rosa salmón con un perlage muy fino y persistente, se presenta ligeramente turbio debido al residuo de refermentación. En nariz ofrece notas cítricas de pomelo, fresas silvestres y un delicado toque de rosa silvestre. En el paladar es fresco, con una acidez vivaz que recuerda a la granada y la piel de manzana verde, complementado por una gran sapidez, equilibrio y persistencia.Ideal como aperitivo, se combina bien con frituras de pescado, pescado crudo, atún, salmón, tortellini en caldo, embutidos, gnocco frito y crescentine.