Encomienda De Cervera 1758 Selección 12 meses Campo de Calatrava DOP Crianza en Gruta Volcánica 0,75 ℓ

Qué tipo de vino es1758 Selección – Gruta Volcánica de Encomienda De Cervera es un vino tinto de perfil estructurado y complejo, elaborado con uvas Syrah, Graciano y Cabernet Sauvignon cultivadas en el corazón del Campo de Calatrava. La crianza durante doce meses en una cueva natural de la finca ayuda a definir el carácter del vino, aportándole cuerpo y taninos bien estructurados. El terroir volcánico le otorga autenticidad al estilo, y este vino está preparado para una evolución prolongada en botella.OrigenEl vino se produce en la zona del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava, cerca de Almagro, sobre suelos arcillosos y pedregosos de origen volcánico, ricos en minerales y bien drenados. Estos elementos se reflejan en la profundidad y complejidad del vino.Cómo se elaboraLa producción incluye una crianza de doce meses en una cueva natural dentro del volcán, libre de interferencias electromagnéticas. Este entorno único favorece una evolución lenta y aporta intensidad cromática y complejidad aromática.Notas de cataA la vista, el vino muestra un color rojo púrpura profundo con reflejos violáceos. En nariz, se perciben aromas de fruta roja cocida, mora y ciruela, enriquecidos con notas de vainilla, cacao y toffee, resultado de la crianza en la cueva. En boca es envolvente y potente, con taninos maduros y una estructura completa. La acidez equilibrada sostiene un final persistente y especiado, y la evolución en boca revela armonía entre sus componentes.MaridajeEste vino acompaña carnes rojas maduradas y platos asados, y también quesos curados. La estructura firme y la riqueza aromática soportan salsas potentes y especias dulces, y el trago aporta equilibrio y carácter a cada plato.Cuándo servirloSe recomienda servir el vino en copas grandes de paredes finas para apreciar plenamente su bouquet. Está listo después de algunos meses de embotellado, y se expresa mejor tras un periodo de crianza en botella. Apto para la conservación en bodega, mantiene con el tiempo un buen equilibrio entre fruta, estructura y mineralidad.