Caparzo Rosso di Montalcino DOC 0,75 ℓ

Rosso di Montalcino di Caparzo es un vino obtenido con uvas Sangiovese del norte y sur de Montalcino, expresión de diferentes localidades de la denominación: Caparzo, Il Cassero y San Piero-Caselle. La uva se separa de las partes verdes y luego se fermenta en acero a una temperatura controlada de 28-30 ° C durante 7 días. Al estar en contacto con orujos finos es preferible prolongar el período de maceración otros 5 días, seguido de la fermentación maloláctica espontánea. Refinar durante 12 meses en barrica de roble de Eslavonia. En copa presenta un color rubí intenso y concentrado. La nariz es intensa y amplia, abriéndose sobre notas florales de violeta que dejan espacio para sacudidas afrutadas de frambuesa y granada. En boca es cálido y seco, con buen equilibrio. Abastézcase amablemente de carnes rojas y pasta con salsa de carne. Tampoco desprecia las sopas de verduras y las fuentes de quesos de maduración media-larga.