Ventisquero Reserva Valle de Casablanca DO Sauvignon Blanc 0,75 ℓ

Qué tipo de vino esEl Sauvignon Blanc Riserva de Ventisquero es un vino blanco seco elaborado por Ventisquero en el Valle de Casablanca, Chile. Se distingue por su estilo fresco y tenso, con una trama salina que aporta vivacidad en boca. La vinificación en acero a baja temperatura y la crianza sobre lías finas realzan la pureza aromática del Sauvignon Blanc y ofrecen un sorbo preciso y estructurado.De dónde provieneEl Valle de Casablanca, entre Santiago y el océano Pacífico, cuenta con un clima fresco influido por brisas marinas y nieblas matinales. Estas condiciones ralentizan la maduración y preservan la acidez y los aromas intensos. Los suelos de origen granítico, con arcilla y arena, confieren una mineralidad marcada y un final seco, rasgos típicos de los vinos blancos de la zona.Cómo se produceLa vendimia del Sauvignon Blanc tiene lugar entre febrero y marzo, prestando especial atención a la integridad y frescura. En bodega se realiza una maceración en frío sobre los hollejos durante 12–14 horas, seguida de un prensado suave. La fermentación en acero inoxidable a baja temperatura preserva el carácter varietal, mientras que la crianza de cuatro meses sobre lías aporta mayor redondez y persistencia.Notas de cataEn copa exhibe un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, límpido y brillante. En nariz resaltan notas cítricas como lima y pomelo, con matices de piña y pera, tonos herbáceos propios del Sauvignon Blanc y un punto mineral. En boca resulta fresco y salino, de cuerpo medio, buena persistencia y recuerdos cítricos que dejan una sensación de limpieza.Con qué acompañarloEste Sauvignon Blanc es perfecto como aperitivo y se marida con platos de pescado y mariscos, incluso crudos. Se luce con moluscos, crustáceos, tartar y carpaccio, además de primeros platos ligeros con hierbas y cítricos. En la cocina chilena acompaña ceviche de pescado blanco con cilantro o empanadas de mariscos, y su acidez equilibra salinidad y suavidad.Cuándo servirloSe recomienda disfrutar este vino joven, cuando su perfil aromático y frescor son más evidentes, aunque su carácter sigue armonioso tras una breve evolución. Servir a 8–10 °C en copas de tamaño medio para resaltar los aromas cítricos, herbáceos y minerales. Va bien con almuerzos marineros, aperitivos y cenas informales, y se disfruta mejor en los 2–3 años siguientes a la cosecha.