Zarate Tras da Viña Rias Baixas DO Albariño 0,75 ℓ

Qué tipo de vino esTras da Viña de Zarate es un vino blanco tranquilo de Rías Baixas, en Galicia, elaborado exclusivamente con Albariño. La fermentación espontánea en acero y la larga crianza sobre lías finas definen un perfil preciso, con estructura firme y una marcada mineralidad. Este estilo potencia la frescura y la profundidad aromática. El vino también es apto para evolucionar en botella, ideal para quienes buscan un blanco con carácter y fuerte vínculo con su origen.OrigenEl vino proviene de Rías Baixas, una zona atlántica de Galicia con brisas marinas y lluvias frecuentes que favorecen una maduración lenta y preservan la acidez. Viñas de unos 50 años crecen en suelos graníticos profundos ricos en materia orgánica, lo que aporta tensión y precisión aromática. El clima costero, con moderadas diferencias térmicas y alta humedad, realza las notas salinas y otorga una verticalidad gustativa que aporta energía y persistencia.Cómo se elaboraLa vendimia es manual y se realiza una cuidadosa selección de racimos para garantizar la integridad y limpieza. La fermentación espontánea se lleva a cabo en acero, sin madera, permitiendo que el carácter varietal y mineral se mantenga nítido. Tras la fermentación, el vino se trasiega para separarlo de las lías gruesas y madura durante 24 meses sobre las lías finas. No se realizan bâtonnage ni fermentación maloláctica, una elección que preserva la frescura, la precisión y la complejidad de la autólisis.Notas de cataA la vista Tras da Viña presenta un amarillo verdoso brillante, cuya luminosidad refleja la larga crianza. En nariz destacan notas minerales profundas y recuerdos de granito, con fruta blanca madura y sutiles matices florales. En boca es estructurado y fresco, con acidez tensa, sensación salina y un centro gustativo amplio. El final es largo y complejo, con persistencia mineral y recuerdos frutales ligados al suelo y a la crianza sobre lías finas.Con qué maridaEste blanco marida fácilmente con platos de pescado al vapor y mariscos, donde la frescura y el toque salino equilibran el dulzor y el yodo. Es ideal con mariscos crudos, ostras, almejas y preparaciones más estructuradas como un arroz de mariscos o bacalao en blanco. A nivel regional, armoniza con el pulpo a la gallega gracias a una acidez que limpia la textura oleosa y con una empanada gallega de atún por su sapidez y persistencia.Cuándo servirloTras da Viña se adapta tanto a la mesa como a un copa técnica para quienes buscan precisión y complejidad sin notas de madera. Sírvelo fresco, entre 10 y 12 ºC, en una copa de tamaño medio y deja que oxigene unos minutos para resaltar mineralidad y fruta blanca. La estructura de los 24 meses sobre lías finas permite una buena longevidad: resulta agradable desde el principio y puede evolucionar en botella varios años, ofreciendo frescura y complejidad aromática progresiva.