Senderos

Die Weine von Fernando haben es mir angetan. Er ist ein echter Aficionado, der neben seiner Sportkarriere immer die Idee hatte in seiner Heimat, in Bergen nordwestlich von Madrid, besondere Weine zu erzeugen. Der Kraftprotz mit dem Bullen auf dem Etikett ist mein Tipp zur deftigen spanischen Küche. Er kommt von besonderen Weinbergsparzellen mit mehr als 70 Jahre alten Rebstöcken. Ungewöhnlich für die Region, neben der Garnacha gibt es in der Cuvée noch Syrah, Tempranillo und Cariñena. Fernando wollte diese uralten Reben aber nicht rausreißen, also kreierte er den Senderos. Der Syrah steht in einer extremen Höhenlage erzählte er mir, und die Cariñena-Reben sogar an einem Nordhang, wo sie erst sehr spät reif werden. Aber all das macht natürlich die Besonderheit des Senderos aus, er wirkt kraftvoll aber kein Stück fett. Wild, tief, aber nicht mollig, sondern sehnig, mineralisch - ein Wein auf dem Sprung. Reife dunkle Früchte, rauchig, fleischig, dunkle Schokolade, Tabak, aber man meint auch die Kräuter der Berghänge und die Pinienwälder wahrzunehmen. Saftig, mit erstaunlicher Extraktsüße, die von der Frische und den mürben Tanninen direkt wieder eingefangen wird. Perfekt zur Chorizo, Tortilla oder einem gegrillten Steak. Hedonistisch und spannend zugleich.