Campill

Sorte/n : Vernatsch Klima : Kühler, regnerischer Jahrgang mit ungleichem Witterungsverlauf. Wunderschöner, sonniger Herbst Anzahl der produzierten Flaschen : 5700 Bodenart : Lehmiger Sand, vulkanischen Ursprungs, sowie Morenische Ablagerungen (Porphyr, Basalt und Granit), sehr tiefgründig und durchlässig Grundstücksgröße : 0,8ha Erziehungssystem : Südtiroler einfache Pergl in sehr steilem Gelände Durchschnittsalter der Reben: 45-50 Jahre Pflanzdichte : 3900 Stöcke/ha Ertrag / ha : 7000 kg Art des Anbaus : biodynamisch und Anwendung von effektiven Microorganismen Vinifizierung : Handlese, quetschen, Spontangärung in Holzgärständer, ohne Temperaturkontrolle, mit 30% der Kämme. 6 Wochen Gärung inklusive Nachmazeration. Reifung : In Holzgärständern und Ovalfässern für12 Monate. Anschließend 10 Monate im Beton und im Ovalfaß. Händische Füllung ohne Schönung und Filtration. Gesamte SO2 : 32 mg/l Restzucker : 2 g/l