Springo Blue Prosecco Conegliano Millesimato Extra Brut DOCG

Weinberge in der hügeligen Prosecco DOCG-Zone in unmittelbarer Nähe der Ortschaft Conegliano. Die Trauben stammen ausschliesslich aus einer der Cru-Lagen des Rive di Formeniga, die sich im Herzen der DOCG-Zone des Prosecco befinden. - Nach der Lese der Glera Trauben verwendet Le Manzane nur den Vorlaufmost. Dekantierung desselben und Beginn der alkoholischen Gärung bei einer Durchschnittstemperatur von 16-17°C. Zunächst ruht der Wein dann 3 Monate lang auf selektionierten Hefen in Edelstahlbehältern. Die 2. Gärung erfolgt in 100hl Drucktanks mit einer Nachgärung von ca. 30 Tagen bei kontrollierten 14°C. Nochmals lagert der Prosecco 2 Monate auf der Hefe. Vor der Freigabe zum Verkauf reift der Schaumwein noch 20 Tage in der Flasche.