Kliprug Chenin Blanc - - Kaapzicht - Südafrikanischer Weißwein

Das Besondere an diesem Wein Der Kliprug Chenin Blanc des südafrikanischen Vorzeigeweinguts Kaapzicht verweist in seinen Namen auf seine besondere Herkunft – ein felsiger Klippenrücken in den Cape Winelands bei Stellenbosch, unweit von Kapstadt. Er geht aus unbewässerten Buschreben hervor, die 1982 ebendort gepflanzt wurden und in einem verwitterten Granitboden mit lehmigen Unterschichten wurzeln, der von eisenhaltigen Steinen geradezu übersät ist. Die Erträge liegen auf diesem außergewöhnlichen Terroir nie über vier Tonnen pro Hektar. Auch dies erklärt die ungeheure Konzentration der Trauben, die diesem reinsortigen Chenin Blanc eine feine Struktur und Ausgewogenheit, mithin seine charakteristische Handschrift verleihen. Danie Steytler von Kaapzicht spricht mit einem Augenzwinkern von einem Wein mit „magischem X-Faktor“, der sich praktisch „selbst erzeugt“. Blickt man auf die Arbeit im Weinberg, wie im Keller, ist das aber natürlich nur die halbe Wahrheit. Die Ernte erfolgt ausschließlich manuell, die per Hand gelesenen Trauben werden zunächst sanft gequetscht und dann mit Hautkontakt in der Presse entrappt. Den Saft lässt man einen Tag lang stehen, bevor man ihn für die Spontanvergärung in Fässer mit 400 und 500 Liter Fassungsvermögen umfüllt, wobei sich der Gärprozess dort über zwei bis vier Wochen erstreckt. Schließlich reift der Wein für weitere zehn Monate im kleinen Eichenfass. Seine anhaltend cremige Textur macht den Kliprug Chenin Blanc von Kaapzicht zu einem idealen Begleiter eines Risotto. In Kombination mit würzigen Steinpilzen harmoniert er genauso gut, wie mit fein aromatischen Meeresfrüchten. Als Apéro auf einer sommerlichen Terrasse genossen, verzaubert er auch ohne Tafelberg-Panorama mit seiner exotisch-frischen Aromatik. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Im Glas präsentiert sich der Weißwein in einem leuchtenden Hellgelb und entfaltet dort sogleich ein konzentriertes Bouquet. Er duftet nach gequetschten gelben Früchten, allen voran Pfirsich und Ananas, mit subtilen Anklängen von Popcorn und gerösteten Nüssen. Am mittleren Gaumen zeigt sich eine steinige Mineralität, die enorme Frische spendet und von moderater Säure fein umrahmt ist. Im herrlich langen Abgang nochmals sehr frucht-aromatisch, mit einem Hauch von atlantischer Salzigkeit.