Pepi Sauvignon Südtirol DOC

Die Weinberge befinden sich auf der jeweils gegenüberliegenden Talseite östlich und westlich der Etsch.
Höhenlage: 450 ü.M. Die Weinberge genießen im Tagesverlauf höchst unterschiedliche zeitliche Sonneneinstrahlung.
Ertrag: 55 hl/ha. - Nach der Lese werden die Trauben schonend, mit niedrigerem Pressdruck und langer Presszeit weiterverarbeitet. Die Vergärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 19°C. in kleinen Stahltanks. Der Weißwein wird mindestens 6 Monate lang im großen Eichenfass auf der Hefe, ohne biologischen Säureabbau, ausgebaut.