L'Ormarins Brut Classique

Die Schaumweinproduktion in Südafrika hat eine lange Tradition und Schaumweine, die nach der Méthode Cap Classique (MCC) hergestellt werden, stehen den besten Schaumweinen Europas – aus traditioneller Flaschengärung – in nichts nach. Bei der Erzeugung eines hervorragenden MCC ist im teils heißen Klima Südafrikas die Auswahl der Lagen von entscheidender Bedeutung: Bei Anthonji Rupert hat man sich für kühle Höhenlagen im Franschhoek Valley entschieden. Die Trauben werden händisch gelesen und gekühlt verarbeitet. Anschließend werden ausschließlich Vorlaufmost und der Most aus der ersten Ganztraubenpressung verwendet und getrennt voneinander vinifiziert. Nach der ersten Gärung erfährt die Cuvée aus 51% Chardonnay und 49% Pinot Noir eine traditionelle Flaschengärung mit einem mindestens 24 Monate dauerndem Hefelager. Nach der Degogierung erhält der Cap Classique Brut mit 3 Gramm eine sehr niedrige Dosage und ruht für weitere drei Monate auf der Flasche. Im Glas steigt eine feine Perlage durch leuchtendes Goldgelb. In der Nase finden wir eine perfekte Balance zwischen Frucht- und Hefearomatik, belgeitet von einer feinen Mineralität der Schiefer- und Kalkböden. Anklänge von Brioche, Apfeltart, reifer Birne, Zimt und Pfirsich werden von dezenten Rauchnoten und Feuerstein untermalt. Am Gaumen fein moussierend mit perfekt balancierter Säure. Die saftigen Noten gelber Früchte, geprägt von Bratapfel, Zitrusnoten, reifer Birne und Pfirsich, ergeben in Kombination mit einer cremigen Textur und Noten von Nüssen, Hefe und Biskuit eine hochelegante Cuvée. Ein langer Nachhall mit feiner, kühl anmutender Mineralik bildet das Finale eines in seiner Gesamtheit vielschichtigen, köstlichen Cap Classique Brut.