Planeta - Didacus Chardonnay Sicilia Menfi DOC

Das Auge: Leuchtend goldgelbe Farbe Die Nase: In der Nase zeigt sich überwiegend reifer gelber Pfirsich und Akazienhonig aber auch Nüsse und gelbe Äpfel sind zu finden. Der Gaumen: Cremig im Geschmack mit einer angenehmen Frische, elegant und ausgewogen. Verzehrempfehlung: Passt hervorragend zu Fisch und Krustentieren, Kalbfleisch, Pilzgerichten oder auch Käse. [TAB:Daten] Name: Didacus Chardonnay Sicilia Menfi DOC Rebsorte: 100% Chardonnay Art des Bodens: 61,9% Ton, 29% Lehm, 9,1% Sand Erziehungsmethode: Guyot Reben pro Hektar: 3.787 Ausbildungssystem: Spalier Abstand zwischen den Reben: 2,20 x 1,2 Ernte: Ende August bis Mitte September von Hand Jahr der Pflanzung: 1985 Ertrag pro Rebe: 1.150kg Art der Ernte: von Hand in 14-kg-Kisten Traubenverarbeitung: gekühlt im Lagerraum für 12-16 Stunden; händische Selektion Mostverarbeitung: Statisches Dekantieren bei 10°C für 48 Stunden; Umfüllung in Barriques nach Beginn der Gärung bei 15°C Vinifikation: im Barrique Gärung: Ab 22. September für 8 Tage; Temperatur in den Barriques 17-19°C Arbeit in den Barriques : Eine wöchentliche Batonnage alle 6 Monate; eine Batonnage alle zwei Wochen für die restliche Reifezeit Barriqueentleerung: 2. August 2020 (insgesamt 10 Monate) Abfülldatum: 14. August 2020 pH-Wert: 3,30 Alkoholgehalt: 14,10% Gesamtsäure: 6,10 g/L Quelle: Aziende Agricole PLANETA s.s. [TAB:Das Weingut] Planeta. Der Name ist gleichbedeutend mit Wein, vielmehr einer Reihe von Weinen. Er steht aber auch für eine Reise durch Sizilien, die im Westen in der Provinz Agrigent, bei Sambuca und Menfi, beginnt und in südöstlicher Richtung erst in die Provinzen Ragusa und Syrakus und schliesslich nach Nordosten in die Provinz Catania, auf den Ätna, führt. Das Abenteuer der drei jungen sizilianischen Wein-Enthusiasten Alessio, Francesca und Santi Planeta begann Mitte der 80er Jahre in der Campagna von Sambuca, in der Provinz Agrigent - genauer gesagt in der Contrada Ulmo vor dem Hintergrund des Lago Arancio - mit den ersten Rebfeldern und der ersten Kellerei. Heute sind es über 50 Hektar Weinland mit einem antiken Steingebäude, einem sogenannten Baglio , als Betriebszentrum. In der Contrada Dispensa im Hinterland von Menfi liegen das andere Gut und zwei Kellereien. In gewissem Sinne eine echte ‚Versuchsstation‘, da die Planetas hier gegen Ende der 90er Jahre die Möglichkeiten der internationalen Varietäten erahnten und eine ganze Reihe Experimente einleiteten. Weiter südlich, bereits in der Provinz Ragusa, liegt bei Vittoria das Weingut Dorilli. Aus den bislang bestockten 28 Hektar stammt der Cerasuolo di Vittoria, Planetas erstes D.O.C.G.-Gewächs. Ein antiker Bauernhof bildet den Rahmen für die nagelneue Kellerei. Und schliesslich Noto und das 60 Hektar umfassende Weingut in der Contrada Buonivini (was zutreffenderweise ‘gute Weine’ bedeutet!). Die Reise führt aber noch weiter zum letzten grossen Ziel: dem Ätna. Aziende Agricole PLANETA s.s. Contrada Dispensa, 92013 Menfi (AG), Italia