San Polo Brunello di Montalcino DOCG 0,75 ℓ

Este Brunello di Montalcino de San Polo, una bodega propiedad de Marilisa Allegrini situada en Montalcino, nace de uvas Sangiovese cultivadas en los viñedos históricos de la finca situada a unos 450 metros de altitud, orientados hacia el sur, sureste y suroeste. Los suelos, caracterizados por una composición rica en calcio y arcillas, confieren estructura y longevidad al vino. Las vides, cultivadas en cordón espoleado, están enraizadas en instalaciones que datan de los años noventa y dos mil, asegurando uvas de gran calidad y complejidad.La vinificación prevé una trituración suave de las uvas, precedida de una rigurosa selección manual de las bayas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de cemento a temperatura controlada entre 28 y 30°C por unos 20-22 días. Posteriormente, el vino completa la fermentación maloláctica en barricas de roble. La crianza continúa por 30 meses en grandes barricas de roble de diferente capacidad, seguido de al menos 6 meses de reposo en botella antes de la comercialización.En vista se presenta de color rojo rubí intenso con reflejos granates, límpido y brillante. El perfil olfativo es fino y complejo, dominado por aromas florales de violeta y frutos rojos, a los que se añaden notas de sotobosque, madera aromática, vainilla delicada, mermelada y un toque de café. En el paladar es cálido, con una textura densa y corpulenta, sostenido por taninos bien integrados y un final largo y elegante. El equilibrio general destaca su vocación a la crianza y la capacidad de evolucionar con el tiempo.Se acompaña perfectamente con carnes rojas, caza de pluma o pelo, eventualmente enriquecidas con setas o trufas, o con quesos curados como tomas, Parmigiano Reggiano y pecorino toscano.