Riesling "Cuvée Black Ball"

Ein Riesling, der nur in außergewöhnlichen Jahrgängen gekeltert wird und jetzt erst auf den Markt kommt. Leuchtet wie glitzernder Honig; zart und doch strahlend vor Intensität. Fruchtig und zugleich unbeirrbar wie ein Laserstrahl. Dieser Riesling wird in einer Kombination aus Betongebinden (70%) und gebrauchten Fuderfässern (30%), knochentrocken und spontan vergoren. Am 12. Oktober 2015 von Hand gelesen und nach einer Ganztraubenpressung rund 14 Monate auf der Vollhefe ohne Bâtonnage gereift. Malolaktische Gärung. Sehr präzise und kompakt. Unter der Oberfläche dieses spannungsgeladenen Rieslings rumort es. Voller Mineralität, Nuancen von Jasmin, Honig, Nüssen sowie Zitrusaromen. Die Typizität ist kühl und dementsprechend ist dieser Riesling voller Ecken und Kanten, die ihm sicher ein langes Leben bescheren werden. Am Gaumen hat er eine brillante Säure und einen schön darauf abgestimmten Schmelz. Die Schwefelzugaben sind minimal bei diesem Wein. Nur kurz vor der Abfüllung wurde etwas hinzugefügt. Es ist erstaunlich, wie robust dieser Wein ist und sich in der Karaffe über mehrere Tage entwickelt. Ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. Zu Salat mit Feigendressing, gegrilltem Geflügel, scharfer Pasta oder gebratenem Lachs ein Gedicht.