Fontezoppa Jajà Marche IGT Passerina Brut 0,75 ℓ

El Passerina Brut Jajà de Fontezoppa es un vino espumoso seco elaborado con uvas Passerina cultivadas en los viñedos colinados de Civitanova, en la región de Las Marcas, a una altitud de 150 metros sobre el nivel del mar. Expresión viva y moderna del territorio, este vino se produce utilizando el método Charmat, ideal para realzar la frescura y el aroma del varietal autóctono marchigiano.El proceso de vinificación implica el prensado de racimos enteros, seguido de un desfangado estático y el inicio de la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. La obtención de espuma se lleva a cabo en autoclave, de acuerdo con el método Charmat, con posterior refinamiento en botella durante tres meses para armonizar el perfil aromático y mejorar la integración de la burbuja.En la copa se presenta con un color amarillo pajizo brillante y un perlaje fino y persistente. El perfil aromático es fresco y floral, con toques de cítricos, manzana verde y ligeras notas herbáceas. Al paladar, destaca por su vivacidad y una agradable acidez, bien equilibrada por un residuo azucarino moderado que aporta redondez y suavidad.Ideal para acompañar aperitivos de mariscos o frituras ligeras.