Renski Rizling - Goricko

Spät Erst der 2. Jahrgang dieser eindrucksvollen Spätlese. Der Riesling wurde schön reif, ohne Botrytis. Die knapp 40 Jahre alten Reben stehen auf einem Mosaik verschiedenster Böden in 330 Meter Höhe und bilden so die Vielfalt der Region ab. Von sandigem Mergel, Kalkstein mit fossilen Einschlüssen, vulkanischem Basalt, Kies und Sand ist alles dabei. Die spät von Hand gelesenen Trauben werden komplett entrappt, nach zweitägiger Mazeration behutsam abgepresst und vergären spontan für vier Wochen in 25 hl Gärständern von Pauscha. Nach Abstich und behutsamer Schwefelgabe reift der Wein für 18 Monaten in großen gebrauchten Fässern auf der Feinhefe. Ungeschönt wird gefüllt.  Slowenischer Kabi? Eine klare, intensive Rieslingnase mit reifen und konzentrierten, weißen und gelbfleischigen Früchten. Viel Apfel, Quitte, Mirabelle und Weinbergspfirsich, gemischt mit knackiger Zitrone. Dazu eine forale, kräuterige Anmutung. Am Gaumen deutlich wahrnehmbare Süße, die aber nie fett oder unbeholfen wirkt. Sie dient eher als Geschmacksverstärker, die Säure hält sie in perfekter Balance. Fast leichtfüßig tänzelt der Wein über die Zunge, verspielt wie ein deutscher Kabinett. Wie gemacht für Blindproben mit Mosel-Rieslingen. Meisterhaftes Foodpairing Ja, mit Restzucker ausgestatteter Riesling passt hervorragend zu scharfem Essen, besonders Thaifood. Die Süße puffert die Schärfe und gibt Fruchtaromen, Kräutern und Gewürzen die Möglichkeit zur Entfaltung. Zur Wahrheit gehört auch, dass restsüße Weine eine ganze Bandbreite an Speisen fantastisch begleiten. Von Steinpilzconsommés über Fisch vom Grill, kurzgebratenem Nacken vom Iberico bis hin zur Käseplatte. Anything goes.