Apolitico Andjeo s Greškom - - Slawonien, Kroatien

Das Weingut Apolitico befindet sich in den malerischen Weinbergen von Rezovac, einem kleinen Dorf in der Nähe von Virovitica. Es wurde nach modernsten Standards entworfen und mit erstklassiger önologischer Technologie ausgestattet. Besonders hervorzuheben ist ein spezieller Bereich im Keller, in dem grosse und kleine Holzfässer aus Eiche, Wildkirsche und Kastanie für die Weinherstellung genutzt werden. Hier entstehen Rot- und Weissweine in limitierten Auflagen. Das Weingut verwendet hochwertiges kroatisches Eichen Holz, und neben den Holzfässern sind handgefertigte Amphoren mit grossem Fassungsvermögen aus Georgien (Qvervi) vorhanden. Diese einzigartigen Amphoren ermöglichen die Herstellung erstklassiger Rotweine mit spezifischen Aromen, Geschmäckern und Gerüchen, und Apolitico gehört zu den wenigen Produzenten in Kroatien, die sie verwenden. Tiefes Rubinrot. Begeistert mit einem ausgeprägten fruchtigen Duft, der an rote und schwarze Früchte erinnert, insbesondere an Kirschen, Johannisbeeren und Heidelbeeren. Ein harmonischer Wein, der trotz seines ausgeprägten Fruchtaromas nicht nur frisch und schlank ist, sondern auch eine weiche Säure aufweist, die durch den biologischen Säureabbau gemildert wurde. Dies verleiht dem Wein im Mund einen angenehmen und harmonischen Eindruck. Besonders hervorzuheben sind die weichen Säuren, die durch die malolaktische Gärung gemildert wurden und im Mund einen angenehmen, harmonischen Eindruck hinterlassen. Ein Wein von angenehmer Intensität, sehr gut strukturiert und elegantem Finale. Eine Besonderheit bei der Vinifizierung dieses Weins ist die manuelle Selektion der Trauben und die 20-tägige Maischegärung in 1200-Liter-Amphoren, gefolgt von einem Säureabbau und der Reifung für ein Jahr in denselben Amphoren. Passt zu hellem Fleisch oder Pasta al Ragu ein Gedicht.