Descendientes de Jose Palacios Villa de Corullon Bierzo DO 0,75 ℓ

Qué tipo de vino esVilla de Corullón de Descendientes de Jose Palacios es un tinto elaborado con uvas Mencia del Bierzo. Presenta una estructura sólida y una complejidad aromática que refleja el potencial de viñas muy antiguas, entre 50 y 90 años. La fermentación en madera favorece una fina extracción de aromas y taninos, mientras que la crianza de 15 meses en barricas de roble francés enriquece el perfil con frutas rojas maduras, notas especiadas y toques balsámicos. Una maceración prolongada aporta un sorbo equilibrado y profundo.OrigenEl vino proviene de la región de Bierzo, en el noroeste de Castilla y León. Suelos ricos en pizarra y cuarzo aseguran un buen drenaje y otorgan al vino una destacada mineralidad.Cómo se elaboraLas uvas Mencia se seleccionan y, tras un despalillado parcial, fermentan en madera durante 32 días, con atención a la extracción de taninos. La fermentación maloláctica continúa en madera, seguida de 15 meses en barricas de roble francés. Este proceso ayuda a preservar la integridad aromática y la estructura.Notas de cataA la vista presenta un color púrpura intenso con reflejos violáceos. En nariz aparecen mora madura y ciruela, seguidas de cacao amargo, lavanda seca e incienso, con matices terrosos. En boca, la acidez media se equilibra con taninos sedosos y ofrece un sorbo compacto dominado por frutas rojas, especias y notas balsámicas. El final es largo, con un retrogusto mineral y una leve sensación cálida.MaridajeEste vino marida con quesos de maduración media y embutidos, gracias a la estructura y el punto especiado que equilibran la untuosidad. Excelente con carnes a la brasa como costillas de cerdo y filetes de ternera; también se adapta a guisos de caza y pollo asado. Es ideal para acompañar platos de legumbres y carnes ahumadas, realzando la cremosidad y los aromas.Cuándo servirloVilla de Corullón mantiene su frescura y viveza aromática con el paso del tiempo, ofreciendo una experiencia sensorial completa.