Giorgi 1870 Gran Cuvée Storica Oltrepò Pavese DOCG Spumante Brut Metodo Classico 0,75 ℓ

El Giorgi 1870 Gran Cuvée Storica es un vino espumoso Metodo Classico Brut producido en Oltrepò Pavese, una zona dedicada desde hace mucho tiempo a la viticultura de calidad. Elaborado exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir cultivadas entre 250 y 400 metros de altitud en los municipios más prestigiosos de la denominación, representa una de las expresiones más refinadas e históricas de la bodega Giorgi.La vinificación implica una cosecha manual en cajas a finales de agosto y principios de septiembre, con un prensado suave para obtener solo el mosto flor. Tras una clarificación estática, la fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable con control de temperatura y levaduras seleccionadas. El tiraje se realiza en primavera y el vino madura en botella durante al menos 36 meses, seguidos de seis meses más de reposo tras el degüelle.Se presenta de un amarillo pajizo intenso con reflejos dorados y un perlage fino, abundante y persistente. En nariz, desprende un bouquet amplio y envolvente, con notas de salvia, menta, albaricoque y vainilla, mientras que en el paladar es seco, armonioso y aterciopelado, con un nervio vivo y una larga persistencia.Perfecto como aperitivo, da lo mejor de sí a lo largo de toda la comida gracias a su estructura y complejidad.