Bonpas Vieilles Vignes 50 Ans Côtes-du-Rhône AOC 0,75 ℓ

El Vieilles Vignes de la finca Bonpas es un vino tinto elaborado con uvas Grenache y Carignan procedentes de viñedos de más de 50 años cultivados en la parte sur de la denominación Côtes-du-Rhône, en suelos complejos de arcilla calcárea con alta presencia de guijarros. El nombre de la finca deriva de Bon passage , en referencia al seguro cruce del río Durance que una vez conectaba Roma con Aviñón.La vinificación sigue la tradición del Valle del Ródano: la Grenache se co-fermenta con Carignan, ubicado en el fondo de la cuba para promover una óptima extracción de los compuestos aromáticos y antocianos. Los orujos se sumergen en el mosto caliente a 25°C hacia el final de la fermentación para una maceración ideal. El proceso, que dura entre 2 y 3 semanas con remontados diarios, desarrolla el bouquet aromático y la redondez del vino. La crianza continúa durante ocho meses en depósitos de acero inoxidable y cemento.En nariz se perciben aromas de frutos rojos maduros con notas de regaliz. El sorbo es suave y envolvente, dominado por la dulzura de la Grenache y toques de monte bajo mediterráneo. El conjunto muestra un excelente equilibrio gustativo con un final ligeramente especiado y una marcada mineralidad conferida por el terroir.Ideal para acompañar carnes a la parrilla, gratén de berenjena y tomate, o pechuga de pato.