Fattoria dei Barbi Morellino di Scansano DOCG 0,75 ℓ

El Morellino di Scansano de Fattoria dei Barbi nace en Maremma, en el extremo sur de Toscana, de uvas Sangiovese, localmente llamadas Morellino, con la adición de un 15% de variedades de uva negra permitidas por la denominación. Un vino de carácter moderno, aunque arraigado en la tradición, capaz de unir estructura, equilibrio y placer.Las uvas provienen de los viñedos de Tenuta Aquilaia dei Barbi, situados a 250 m sobre el nivel del mar en suelos compuestos de arcilla, caliza y escombros. Tras el estrujado y despalillado, la fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanque durante aproximadamente 12-13 días a una temperatura controlada de 27-28°C. El envejecimiento se realiza durante aproximadamente 6 meses, en parte en acero y en parte en barricas de roble, para realzar su elegancia y frescura.De color rojo rubí con matices púrpuras, en nariz se distingue por las notas de pequeños frutos rojos, cereza madura y toques de mirto y matorral mediterráneo. En boca es cálido, con taninos redondos, una salinidad equilibrada y una frescura vibrante, con un delicado regusto de tabaco verde.Se combina a la perfección con platos de carne sabrosos, asados, caza como la scottiglia de jabalí, además de embutidos, quesos curados y sopas de pescado elaboradas con especias o salsa de tomate.