Dal Moro Verona IGT Rosso 0,75 ℓ

Qué tipo de vino esVerona Rosso di Dal Moro es un tinto con cuerpo producido en la provincia de Verona a partir de uvas Merlot, Syrah y Corvina Veronese. Este coupage destaca por su estructura sólida y su complejidad aromática, lo que lo hace apto para la crianza. La vinificación prevé una fermentación en acero a temperatura controlada y una crianza en barricas de roble, con una pequeña parte en barrica, elementos que contribuyen a definir un perfil elegante y decidido.OrigenLas uvas proceden de viñedos situados en la Valpolicella Classica, entre Novare di Negrar y el Val d’Illasi, al este de Verona. El entorno ofrece un clima templado con notables contrastes térmicos y suelos de origen morrénico, ricos en galestro y margas calcáreas. Las altitudes entre 200 y 350 metros favorecen una maduración lenta que resalta la concentración aromática y la estructura tánica del vino.ElaboraciónLa recolección de Merlot y Syrah se realiza a mediados de septiembre, seguida por la fermentación alcohólica en acero y la fermentación maloláctica. En octubre se vendimia la Corvina Veronese, que pasa a la fruttaio para un leve desecado y posteriormente entra en vinificación con una prolongada maceración. Tras la extracción fenólica, el vino se cría en barricas de roble y en parte en barriques. Después de seis o siete meses, las variedades se ensamblan y el vino reposa de nuevo en botella, logrando así un perfil de equilibrio y profundidad.Notas de cataEn copa presenta un intenso rojo rubí con reflejos púrpura. En nariz se aprecian aromas de fruta roja en confitura, cereza marasca y rosa marchita, enriquecidos con toques de pimienta negra y tabaco. En boca es envolvente y cálido, con taninos suaves y una sapidez equilibrada. El final es persistente, con recuerdos afrutados y especiados que dejan una sensación de plenitud.MaridajesEste vino marida bien con carpaccio de ternera con aceite de oliva virgen extra y lascas de parmesano, primeros platos como tagliatelle con ragú de jabalí y platos de caza. Entre los quesos, combina con Pecorino de curación media y Monte Veronese. Un maridaje típico de la zona es el risotto al Amarone, que realza la estructura del vino.Cuándo servirloVerona Rosso di Dal Moro entra en consumo a partir del segundo año tras la vendimia y mantiene su estructura hasta cinco años si se conserva correctamente. Se recomienda servir a 18-20 °C en copas amplias, permitiendo una buena oxigenación y apreciando así al máximo su perfil aromático y gustativo.