Castellare di Castellina I Sodi di S.Niccolò Veronelli 100 Toscana IGT 0,75 ℓ, In Holzkiste

I Sodi di S. Niccolò edición Veronelli 100 es un vino tinto producido por Castellare di Castellina, auténtica expresión del territorio y elaborado exclusivamente con variedades autóctonas, principalmente Sangioveto y Malvasia Nera. Este vino representa una de las interpretaciones más icónicas de los llamados Supertoscanos, y se distingue por su fuerte vínculo con la tradición y el compromiso de la bodega con una viticultura sostenible, simbolizado por el pajarito representado en la etiqueta, emblema de la biodiversidad protegida desde hace más de cuarenta años.Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente para garantizar solo los mejores racimos, seguidas de despalillado y fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, realizándose cada variedad por separado. Tras una maceración en los hollejos, el vino completa la fermentación maloláctica y se traslada a barricas, en parte nuevas, donde se afina durante mucho tiempo; posteriormente reposa en depósitos de cemento y continúa con un afinamiento en botella antes de su comercialización.En nariz destaca por su gran intensidad y complejidad aromática, con notas elegantes y profundas que se entrelazan armoniosamente. En boca muestra una estructura importante sostenida por taninos sedosos y bien integrados, acompañados de una agradable frescura que aporta equilibrio y dinamismo al trago; el final es largo, persistente y refinado, capaz de evolucionar con el tiempo manteniendo finura y carácter.Marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, caza y quesos curados.