Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 0,75 ℓ

El Valpolicella Ripasso Superiore de Zenato es uno de los tintos venecianos por excelencia, conocido en todo el mundo por su particular técnica de vinificación que lo acerca mucho a la densa complejidad de su hermano mayor Amarone. Consiste en el coupage tradicional de Corvina, presente al 85%, Rondinella, en el 10% de participación y Oseleta, al 5%. Al final de la vinificación normal en acero, la Valpolicella Ripasso reposa sobre el orujo de Amarone durante un período de aproximadamente una semana. Madura 18 meses en tonel y 6 meses en botella. A la vista es rojo rubí oscuro, denso. La gama aromática que se abre en nariz envuelve recuerdos de fresa, cereza, frutos rojos y un rastro de frutos secos. Avanza en boca de forma aterciopelada y se afirma con la solidez de una estructura plena y suave. Excelente con carnes rojas y quesos curados. Pruébalo con un solomillo de ternera a la plancha sobre una crema de zola y nueces.