Bastianich Winery Rosso Calabrone Venezia Giulia IGT 0,75 ℓ

El Venezia Giulia Rosso Calabrone by Bastianich Winery nace en viñedos ubicados en las colinas orientales de la zona de Friuli DOC. Se elabora principalmente con uvas Refosco y con uvas Schioppettino, Pignolo y Merlot. El 50% de los racimos de Refosco y todo el Schioppettino se cuelgan en un ático ventilado durante 4-8 semanas para su secado, favoreciendo la concentración de las notas de cada baya. Los racimos se despalillan a mano y se trituran suavemente. Luego, el vino se coloca en tonelaje abierto para la maceración y fermentación, seguido de un prensado manual, para que la extracción sea delicada. Una prensa de madera vertical extrae los taninos suaves y reduce la fricción de piel a piel. A continuación, el vino se coloca durante 24 meses en barricas de Allier y luego se ensambla. La fermentación maloláctica se realiza en barrica con batonanciamiento frecuente, luego se afina en botella durante 3 años. Es un vino de bouquet rico y complejo, con notas de café y chocolate, enriquecido con notas especiadas y frutos rojos maduros. En boca presenta una estructura y agarre notables, manteniendo una elegancia general. Perfecto para acompañar platos robustos, es ideal en combinación con platos a base de jabalí y carnes rojas a la plancha o a la brasa.