Mauro Veglio Cascina Nuova Barbera d'Alba DOC 0,75 ℓ

Qué tipo de vino esLa Barbera d’Alba Cascina Nuova de Mauro Veglio es un tinto piamontés elaborado únicamente con uvas Barbera. Presenta un estilo estructurado y complejo gracias a la vinificación en acero y a la crianza en pequeñas barricas de roble de segundo y tercer uso. Su perfil combina cuerpo, frescura y elegancia, mantiene el equilibrio y ofrece una interesante perspectiva de evolución con el paso del tiempo.OrigenLas uvas proceden de viñedos a 250–300 metros de altitud, adyacentes al cru Arborina, en el corazón de Langhe. El clima continental, con marcadas variaciones térmicas, permite una maduración regular. Los suelos arcillosos y calcáreo-margosos aportan estructura y marcada mineralidad, elementos que definen el carácter profundo y decidido de esta Barbera.Cómo se elaboraLa vendimia se realiza a mano con una cuidadosa selección. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero a temperatura controlada, con una maceración sobre los hollejos de unos treinta días. Tras la fermentación maloláctica espontánea, el vino envejece durante dieciocho meses en barricas de roble de segundo y tercer uso, en parte nuevas. El embotellado se realiza sin filtraciones invasivas para preservar la complejidad aromática e integridad.Notas de cataEn copa muestra un rojo rubí intenso con reflejos violáceos. La nariz es amplia, con notas de mermelada de ciruela, cereza madura y delicados matices de flor de saúco. En boca entra con determinación, sostenido por acidez fresca y taninos definidos, mientras que una mineralidad salina resalta el equilibrio y la persistencia.MaridajesEsta Barbera d’Alba acompaña a embutidos como coppa y salami, sopas rústicas y carnes cocidas. En la cocina regional, marida con tajarin al ragú y carne cruda all’albese. Su frescura y textura tánica también se adaptan a agnolotti del plin rellenos de carne estofada y a quesos semicurados.Cuándo servirloSe recomienda abrir la botella tras un periodo de reposo, para que la madera se integre con la fruta. Su estructura completa y acidez equilibrada le otorgan un potencial de guarda de cinco o seis años, ganando en complejidad sin perder vivacidad. Servir a temperatura moderada en copa amplia, tras una breve oxigenación.