Kanonkop Paul Sauer Stellenbosch WO 0,75 ℓ

Pinotage Paul Sauer es un vino de la empresa Kanonkop, ubicada en Stellenbosch, una de las zonas vitivinícolas más famosas de Sudáfrica. La etiqueta está dedicada al hombre a quien la empresa debe su fortuna, Paul Sauer. La historia del nombre Kanonkop recuerda a un cañón colocado en la cima del monte Simonsberg que advierte a los agricultores de la llegada de barcos mercantes a Table Bay, para que puedan salir a intercambiar mercancías. La fermentación de la uva se realiza en depósitos de hormigón mantenidos a 29°C, durante los cuales se realizan batidas cada 2 horas. Tras la fermentación maloláctica, el vino realiza una crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés. De color rojo rubí intenso, en nariz revela aromas a bayas silvestres, hierbas frescas, grafito y especias. El sorbo es complejo, fresco y especiado, con un final persistente. Paul Sauer es ideal en combinación con carnes rojas y caza guisada o asada.