Lo Sparviere Franciacorta DOCG Extra Brut 0,75 ℓ

El Franciacorta Extra Brut de la bodega Lo Sparviere se obtiene de uvas Chardonnay recolectadas manualmente en el municipio de Provaglio d'Iseo, en suelos ricos en margas calcáreas. Los viñedos se encuentran a una altitud de entre 150 y 200 metros, con exposición noroeste, ideal para garantizar frescura y complejidad.Las uvas se enfrían a 4°C antes del prensado suave, obteniendo no más del 50% del mosto flor. Tras la fermentación entre 15 y 16°C, el vino madura sobre lías en acero y en pequeñas proporciones en barricas de segundo y tercer uso, con una crianza en botella de 36 meses.A la vista es dorado con burbuja fina y persistente. En nariz se distinguen corteza de pan, avellana, fruta confitada y especias. En boca es equilibrado, con sapidez decidida, frescura de cedro y un final mineral.Perfecto con platos de pescado, carnes blancas o quesos de media curación.