Fontanafredda Papagena Barbera d'Alba Superiore DOC 0,75 ℓ

La Barbera d'Alba Superiore Papagena es producida por Fontanafredda en el cru de Serralunga d'Alba, en una colina con características geológicas únicas, con suelos serravallianos ricos en caliza, arenas y marga estratificada. Estos terrenos fomentan un sistema radicular profundo y una notable extracción mineral, brindando al vino complejidad, estructura y una destacada acidez natural.Las uvas se cosechan a mano en pequeñas cajas y se someten a fermentación en acero inoxidable con temperatura controlada de 24°C a 30°C, con remontados diarios. Tras el descube, el vino descansa unos días antes de ser transferido a grandes barricas de roble para un afinamiento de 12-16 meses. Concluida esta fase, el vino se embotella y se deja madurar aún más en botella hasta alcanzar el equilibrio óptimo.A la vista se presenta con un rojo rubí intenso con reflejos violáceos. La nariz es amplia y compleja, con notas de ciruela madura y cereza, acompañadas de toques especiados de canela y clavo. En el paladar, el vino es lleno y corpulento, sostenido por una vibrante acidez y taninos suaves. El final largo y sabroso recuerda a la mermelada de moras, brindando un cierre elegante y persistente.Es ideal con pasta fresca rellena, carnes sabrosas y verduras como calabaza, hinojo o achicoria, pero también sorprende con platos internacionales como el Kalops sueco, el Żurek polaco, el Sarma croata, la Pierrade francesa, el Pho vietnamita y el Gudeg indonesio.