Bolla Le Poiane Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 0,75 ℓ

La Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane nace en los viñedos seleccionados de la empresa Bolla, ubicados principalmente en la localidad de Jago y Crosara di Negrar, en la zona de Verona. Este vino quiere representar el territorio al que pertenece, destacando las peculiaridades del suelo. Se elabora principalmente con Corvina, Corvinone, Rondinella y otras uvas autorizadas, vendimiadas tardíamente en plena madurez. A finales de febrero se combina el vino con el orujo obtenido del trasiego del mejor Amaroni y se procede a una nueva fermentación. La fermentación, con esta práctica típica y milenaria del Ripasso, tarda entre 15 y 20 días y le da al vino una gran complejidad y taninos muy suaves. Luego tiene lugar la evolución, primero en barrica, luego en barricas grandes durante unos 12-18 meses. Se afina en botella durante unos 3 meses antes de su comercialización. Tiene un color rojo rubí intenso. En nariz muestra un intenso aroma a uvas maduras, al que se añaden notas especiadas, con evidentes sensaciones picantes. En boca muestra un gran cuerpo y una agradable suavidad que le dan finura y elegancia. El final es armonioso y aterciopelado, con buena persistencia. Este vino es perfecto para momentos de meditación, también acompaña importantes platos a base de carnes rojas a la brasa y quesos curados.