Il Cortese Rosso Piceno DOC - Colleonorato

LAGE Der Weinberg befindet sich in Sant'Urbano in Apiro, in einem schönen Tal an der Grenze zwischen den Provinzen Macerata und Ancona. WEINBERG Eine Erweiterung von 0,5 Hektar, 25 Jahre alt, mit einer Produktion von 80 Doppelzentnern pro Hektar. Rebsorte 40% Montepulciano, 40% Sangiovese, 10% Lacrima, 10% Merlot. ALKOHOL Etwa 13,0 Grad. WEINBEREITUNG Die Trauben werden im jüngsten Teil des Weinbergs sorgfältig ausgewählt, von Hand gelesen und in Kisten gelegt. In der Kellerei werden die Trauben entrappt und in Edelstahltanks gefüllt, wo der Most bei einer Temperatur von 25 Grad Celsius 15 bis 17 Tage mit den Schalen mazeriert und der Tresterhut durch dreimaliges manuelles Abstossen aufgebrochen wird, damit die Gärung unter Wasser stattfinden kann. Anschließend werden die Trauben entrappt und nur der freie Saft abgepresst. VEREDELUNG Der Wein reift etwa 24 Monate in vollständig mit Stickstoff gefüllten und inerten Stahltanks und wird alle 30 Tage umgerührt. Der Wein reift weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.