Lagar de Cervera

Lagar de Cervera Albariño ist ein Weißwein aus den Rías Baixas, hergestellt von Lagar de Fornelos, einer Tochtergesellschaft der Gruppe La Rioja Alta. Dieser Wein ist ein sortenreiner Albariño. Die Trauben stammen aus einer sorgfältigen Auswahl der Weinberge von Viña Cervera in O Rosal. Die Weinlese erfolgt von Hand, und die Trauben werden gekühlt in 20-kg-Kisten zur Kellerei transportiert. Die ausgewählten Trauben werden nach dem Entrappen bei einer Temperatur von 10°C sanft gepresst. Nach dem Dekantieren erfolgt die alkoholische Gärung des Mostes bei kontrollierter Temperatur von 15°C. 50% des Jahrgangs 2014 von Lagar de Cervera Albariño, der besonders säurehaltig war, durchlief eine malolaktische Gärung in Tanks. Nach dem ersten Abstich wird Lagar de Cervera Albariño regelmäßig umgerührt. Die Gruppe La Rioja Alta suchte nach den geeigneten Weinbergen, um den besten Weißwein herzustellen, und fand sie im Herzen der Rías Baixas. Das Projekt begann 1988 und schuf den größten Albariño-Weinberg der Region. 25 Jahre später ist Lagar de Cervera immer noch eine Referenz.