Ramisco Castelão

Premierenwein Eine Premiere in der Palette von Ramilo. Hinter dieser Blend steckt die Idee, einen früher zugänglichen Wein aus Ramisco und Castelão zu keltern. Für gewöhnlich braucht speziell der herbe Ramisco lange, um zur benötigten Reife zu gelangen. Die Trauben stammen hierfür von den sandigen Böden des Colares, die des Castelão aus dem Vale do Lizandro etwas höher und weiter landeinwärts gelegen.  Die Trauben werden in traditionellen Lagares aus Granit mit den Füßen eingemaischt. Nach sieben Tagen wird die Maische abgepresst. Der Wein beendet seine Gärung in gebrauchten Holzfässern. Dort reift er für 10 Monate vor der Füllung. Salzige Frische Ein typisches transparentes Hellrot. Die von balsamischen Noten und roten Früchten geprägte Nase ist tief und komplex. Am Gaumen fasziniert die kühle Kernigkeit und Salzigkeit des Ramisco. Knackige Kirschfrucht mit angenehm feinen Gerbstoffen. Der Abgang ist seidig elegant mit viel Frucht und ätherischer Kräuterwürze. Das ist köstlich. Jugendliche Freuden Auch wenn der Wein für den frühzeitigen Genuss gedacht ist, braucht er Zeit. Entweder im Keller oder ein bis zwei Stunden in der Karaffe. Aus Bordeauxgläsern und nicht zu warm bei circa 16° serviert ahnt man, wieso das Anbaugebiet westlich von Lissabon früher einen Ruf wie Bordeaux hatte. Zu Schmorgerichten von Rind oder aus dem Gemüsegarten (Sellerie im Ganzen!) eine Offenbarung aus Saft und Kraft.