Pedra de Guix

Pedra de Guix ist ein Weißwein-Cuvée aus den Sorten Pedro Ximénez, Macabeo und Garnacha Blanca, hergestellt von Terroir al Límit unter der D.O.Q. Priorat in Katalonien. Die Trauben für Pedra de Guix stammen aus verschiedenen Parzellen in Höhenlagen zwischen 400 und 600 Metern. Die Sorte Pedro Ximénez wächst in Weinbergen von Lloar auf Lehmböden, die Macabeo-Traube kommt aus Weinbergen von Torroja del Priorat, wo Schwemmböden dominieren, und die Garnacha Blanca wird von Reben in Poboleda auf Schieferböden geerntet. Die Rebstöcke sind zwischen 50 und 80 Jahre alt und werden nach einem biodynamischen, nicht-interventionistischen Ansatz kultiviert. Für die Herstellung des Weins Pedra de Guix werden die drei Sorten zu gleichen Teilen verwendet. Nach der manuellen Weinlese werden die ganzen Trauben sanft in Korbpressen gepresst, in Zementtanks vinifiziert und anschließend 8 Monate in Zement gereift. Der Pedro Ximénez wird allein gelassen, um einer kontrollierten Oxidation unterzogen zu werden, bevor er gemischt wird. Dominik Huber ist die Seele des Weinguts Terroir al Límit, eine wahre Absichtserklärung. Er arbeitet nach einer Philosophie der minimalen Intervention, bei der er sich mehr als Handwerker denn als Winzer betrachtet und deren Herausforderung es ist, Intellektualität, Sensibilität und praktische Arbeit zu verbinden. Diese Philosophie hat ihn dazu geführt, ausdrucksstarke und elegante Weine zu schaffen, die zu den besten und begehrtesten der Welt gehören und von der internationalen Kritik hervorragend bewertet werden.