Tramin - Merlot DOC

Das Auge: granatrot- bis dunkelgranatrote Farbe. Die Nase: erinnert an wilden Wein und riecht leicht nach Gras. Der Gaumen: vollmundig und herb, mit Aromen von wilder Kirsche und schwarzer Johannisbeere. Verzehrempfehlung: empfiehlt sich bestens zu Fleischspeisen, Wildgeflügel oder Wild, ideal auch zu pikantem Käse. [TAB:Daten] Name : Merlot Südtirol DOC Trauben : Merlot 100% Alkoholgehalt : 13,00% Weinberge : 250 - 400m über dem Meeresspiegel Art des Bodens der Weinberge : lehmige, kalkhaltige Böden Ertrag pro Hektar : 70 Hektoliter Ernte : händische Lese Anfang September - Mitte Oktober Gärung : bei kontrollierter Temperatur (28°C) im Stahltank mit anschließendem biologischem Säureabbau Ausbau : zum Teil in großen Holzfässern, zum Teil im Betonfass Serviertemperatur : 14-16° C Restzucker : 0,3g/l Gesamtsäure : 4,9g/l Lagerfähigkeit : 3 - 5 Jahre [TAB:Das Weingut] In Südtirol sind Weinbaugenossenschaften keine Seltenheit, ganz im Gegenteil sogar – sie sind Teil der Südtiroler Kultur. Darum ist die bis heute gelebte gemischte Landwirtschaft, meist eine Kombination aus Wein- und Obstbau. Es gibt deshalb viele Traubenproduzenten mit vergleichsweise geringen Anbauflächen, für die es zu aufwändig wäre, selbst den Wein zu vinifizieren und die sich deshalb schon vor langer Zeit zusammengeschlossen haben. Die Kellerei Tramin, 1898 gegründet und somit eine der ältesten Kellereien in Südtirol, bearbeitet heute 260 Hektar Weinberge in und rund um den berühmten Weinort Tramin. Hier haben die heute weltweit verbreiteten Rebsorten „Traminer“ und „Gewürztraminer“ ihre Heimat, hier erhielten sie ihren Namen. Die Familien der 300 Mitbesitzer (Produzenten) der Kellerei Tramin leben seit Jahrhunderten in Südtirol. Sie sind buchstäblich verwurzelt mit ihrem Land und der hier herrschenden Natur. Sie verstehen sich als Teil der Landschaft. Die Struktur der Kellerei Tramin ist daher organisch gewachsen, die ehemals kleinen Bergbauern vereinten sich, um effizienter zu arbeiten und ihren Erhalt zu sichern. Daraus entstand die heutige Kellerei Tramin, die sich selbst als eine Art große Familie sieht, welche zusammenhält und gemeinsam leidenschaftlich ihre Ziele verfolgt. Die Stärke der Genossenschaft liegt in ihrer vernetzten Struktur. Trotz ihrer Größe hat das Unternehmen die Möglichkeit, wie ein kleines Privatweingut zu agieren, was hohe Flexibilität und rasche Entscheidungsfindung erlaubt. Ganz nach Bedarf wird den Reben und Trauben über das Jahr individuelle Pflege zuteil, bis im Herbst zum besten Zeitpunkt rasch gelesen wird. Die große Zahl an Mitbesitzern garantiert individuelle, intensive Weingartenarbeit und punktgenaue Lese bei optimaler physiologischer Reife. Diese Sorgfalt sowie die reiche Erfahrung und die umsichtigen und klaren Vorgaben von Kellermeister Willi Stürz liefern die Grundlage für die gleichbleibend hohe Qualität der Weine. Cantina Tramin Strada del Vino 144 39040 Termeno (BZ) Italy